夏天氣溫高，食欲卻下降了，清爽的涼拌菜清淡爽口，色彩清新，讓人看了頓時胃口大開，今天就為大家介紹幾款夏季開胃涼拌菜，咱們一起操作起來~
1、黃瓜一條洗凈去皮，準備少許熟花生壓成碎；
2、自制調味汁（生抽、熟白芝麻、白醋、芝麻油、干辣椒末混合而成）；
3、將黃瓜切條狀，將調味汁與黃瓜條攪拌均勻，撒上花生碎即可食用。
1、萵筍去皮，萵筍用插板擦成粗細均勻的絲；
2、將萵筍絲倒入開水中焯15-20秒，將筍絲撈出，迅速倒入冷水中浸泡；
3、浸泡幾分鐘后，將筍絲撈出，裝盤；
4、倒入所有調料。攪拌均勻，即可食用。
1、菠菜洗凈，放少許鹽和植物油在鍋中，焯水；
2、先將菠菜桿入水中煮15秒左右，再將菠菜葉放入水中，焯10秒，用涼水沖涼；
3、菠菜撈出。攥干水，切成寸段，大蒜拍扁切碎，腰果壓成大大小小的碎粒；
4、菠菜段入盆中，根據口味倒入生抽，再倒入香醋，撒點鹽，再來幾滴鮮醬油，最后將蒜末倒入，拌勻。吃之前在菠菜表面撒上腰果碎。
1、茄子洗凈切成薄一點的長條，放入油鍋中慢煎，煎至軟熟后盛出待用；
2、番茄切丁，蒜切末，鍋里熱油后爆香蒜茸，將番茄放入茄子碗中，倒入蒜蓉；
3、用辣椒醬、生抽、雞粉、香醋調成醬汁；
4、倒入茄子碗中拌勻，撒入杏仁碎即可。
1、雞胸肉煮熟，用手撕成絲；
2、姜片、蔥段、入冷水，煮熟；
3、檸檬切片，黃瓜切成細絲，大蒜剁碎，小米椒切成圈；
4、雞肉絲、黃瓜絲、檸檬、蒜、辣椒放入大碗，加生抽、胡椒粉、芝麻拌勻即可。
1、皮蛋剝殼洗凈切瓣擺盤，青紅辣椒、小蔥、姜、蒜切好；
2、油鍋燒熱油，放入剁椒和蒜蓉，翻炒到蒜蓉金黃，倒入皮蛋內；
3、花生壓成碎末，撒入盤中；
4、撒入白芝麻、蔥花香菜；
5、倒入紅油和少許醬油即可。
1、芹菜洗凈切段，豆腐皮切絲，大蒜切末，胡蘿卜洗凈后去皮切絲；
2、鍋中水煮開后，放入芹菜段，再煮滾后放入豆腐皮和胡蘿卜絲，見芹菜稍一變色即可撈出；
3、三種絲料放入碗中，加入鹽，香油，雞精，拌勻即可裝盤。
1、金針菇、青椒絲、紅椒絲在滾水中燙30秒 ，然后放入冰水里浸泡半分鐘，撈出；
2、生抽、醋、糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將金針菇、青椒、紅椒輕輕擠干水分，放入調料拌勻，再滴上幾滴麻油即可。
1、黑木耳洗凈并撕成小塊，放入燒沸的水里煮2-3分鐘后起鍋放涼；
2、大蒜、生姜、蔥花、小米椒切好備用；
3、將以上配料放在木耳上，加鹽、生抽、香醋；
4、花椒、小米辣 入油鍋爆香，然后一起澆在放了配料的木耳上，拌勻即可。
1、香油、麻油按1:1兌好；
2、淋在白豆腐上，可根據自己口味放上榨菜或肉末；
3、放上蔥花、米椒少許，也可用香菜點綴。
1、土豆去皮切薄片，再用清水將土豆片的淀粉沖洗干凈；
2、再放入沸水中煮熟，但不能煮爛了，煮好后撈出；
3、將小香蔥洗凈后切成蔥花備用，土豆片放涼后控干水分，再拌入調料鹽、鮮醬油、芝麻油、胡椒油、油辣子；
4、最后撒上蔥花和熟白芝麻，充分拌勻即可。
1、辣椒洗凈切碎、香蔥洗凈切段，綠豆芽洗凈，將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時間10秒鐘即可，這樣既保持了豆芽的水分，又口感爽脆；
2、豆芽撈出后，用清水沖洗一遍，瀝干水分；
3、放入一勺陳醋、白糖，白糖：醋=1:1，這也是使豆芽好吃的秘訣，再加入適量鹽、蔥和辣椒，最后淋入炸出香味的花椒，將熱油澆在蔥花和辣椒上，香味撲鼻；
4、均勻攪拌調料，上桌。
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